Kryogeeninen jäähdytys elintarviketeollisuudessa: optimoitu lämpötilan säätö sekoittimen jäähdytyksessä
Air Liquide tarjoaa CB3-suuttimella innovatiivisen ratkaisun sekoitusprosessien kryogeeniseen jäähdytykseen. Elintarviketeollisuuden tällaisissa jäähdytysprosesseissa on usein tärkeää, että lämpötilaa ohjataan ja säädetään erittäin tarkasti. Olipa kyse sitten nopeasta jäähdytyksestä sekoitusajan lyhentämiseksi, aromien ja arvokkaiden ainesosien suojaamisesta lämpenemiseltä tai sopivan viskositeetin säätämisestä seuraavia muovausprosesseja varten. Kryogeenisen jäähdytyksen sovellukset ovat erittäin joustavia ja ne voidaan integroida helposti olemassa oleviin tuotantolinjoihin. Air Liquide auttaa kryogeenisen jäähdytyksen prosessien suunnittelussa, jotta käyttökustannukset pysyvät mahdollisimman alhaisina.
- Kryogeeninen jäähdytys: Air Liquiden ratkaisut jäähdytykseen vaivaamisen, sekoittamisen, jauhamisen, päällystämisen ja rummutuksen aikana
- CRYO INJECTOR CB3 -sekoitussuuttimet: optimaalinen jäähdytys hygieenisessä muodossa
- CRYO SNOW UNIT-SH – yksinkertainen jäähdytysratkaisu, jossa kuivajäälunta tuotetaan paikan päällä
- ALIGAL-kaasut – Air Liquiden lupaus elintarviketeollisuudelle
Kryogeeninen jäähdytys: Air Liquiden ratkaisut jäähdytykseen vaivaamisen, sekoittamisen, jauhamisen, päällystämisen ja rummuttamisen aikana
Air Liquide tarjoaa joukon kryogeenisiä ratkaisuja, joilla seosprosessin lämpötilaa voidaan säätää optimaalisesti. Kryogeenisella jäähdytyksellä toteutettavat prosessit ovat erittäin kylmien lämpötilojensa ansiosta huomattavasti nopeampia kuin vastaavat mekaaniseen jäähdytykseen perustuvat prosessit. Kryogeenisen kaasun suora ruiskuttaminen tuotteeseen tekee lämmönsiirrosta erittäin tehokasta. Luonnollisesti kaikki tuotteeseen kosketuksissa olevat osat ovat elintarviketuotantoon hyväksyttyjä.
Elintarvikkeiden optimaalinen jäähdytys Cryo Injector CB3 -ruiskutussuuttimen avulla
CRYO INJECTOR CB3 on patentoitu, tehokas, itsestään sulkeutuva ja helposti puhdistettava ruiskutussuutin. Air Liquide on kehittänyt tämän sekoitussuuttimen erityisesti elintarvikkeiden lämpötilan optimaaliseen säätelyyn sekoitusprosessin aikana kryogeenisen jäähdytyksen avulla. Suunnittelu vastaa EHEDG:n (European Hygienic Engineering and Design Group) uusimpia hygieniaohjeita.
CB3-sekoitussuuttimien asennus on helppoa. Ne sopivat paitsi uusiin koneisiin myös helposti jo olemassa oleviin laitteistoihin, esimerkiksi sekoittimiin, lihamyllyihin tai vaivauskoneisiin (ilman kaksoisvaipaa). Suutin syöttää jäähdytysaineen – joko nestemäisen typen tai nestemäisen CO2:n – tuotteeseen alhaalta (pohjainjektio).
CRYO INJECTOR CB3 tarjoaa tarvittavan joustavuuden tehokkaaseen jäähdytykseen ja tarkan lämpötilan säätämiseen ilman, että tuotteen laatu kärsii.
Sekoitin suuttimet kryogeeniseen jäähdytykseen sopivat monille eri toimialoille ja tuotteille:
- Lihatuotteet, jauheliha ja siipikarja
- Kala ja äyriäiset
- Taikina
- Vihannekset
- valmisruoat
- Kastikkeet
- Keitot
- Jauheet
Kaikki CRYO INJECTOR CB3 -sekoitussuuttimien elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat osat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Suuttimet on helppo purkaa ja koota puhdistusta varten.
Sekoitussuuttimissa on hitsattavat liitoskappaleet, jotka hitsataan laitteen pohjaan, sekä kalibroitu aukko sekoittimeen. Ne suljetaan tiiviisti kiinnittimellä ja voidaan liittää joustavalla letkulla laitteeseen kiinteästi asennettuun jakelujärjestelmään. Jokaisessa CRYO INJECTOR CB3 -laitteessa on oma magneettiventtiili, jolla ruiskutusmäärä voidaan säätää tarkasti.
CRYO INJECTOR CB3 on saatavana nestemäiselle typelle ja hiilidioksidille. Koska hitsattava liitin on sama molemmissa malleissa, laite voidaan myöhemmin helposti muuttaa toiselle väliaineelle vaihtamalla sen sisäosat.
Suuttimien lukumäärä määritetään haluttujen prosessiparametrien (lämpötilat, jäähdytysaika jne.) mukaan Air Liquiden sovellustekniikan avulla. Haluttaessa voimme tarjota myös vastaavan ohjauksen kryogeenisen jäähdytysprosessin laitteiston ja ohjelmiston avulla. Tämä koskee sekä uusia että olemassa olevia laitteistoja.
Edut
- Kaikentyyppisten elintarvikkeiden joustava kryogeeninen jäähdytys sekoittamisen, jauhamisen tai päällystämisen yhteydessä
- Tarkka lämpötilan säätö ja tasainen lähtölämpötila koko erälle
- Huomattavasti lyhyemmät sekoitusajat
- Itsestään sulkeutuva rakenne estää tuotteen jäämät suuttimeen
- Vähentynyt kaasunkulutus kryogeeniseen jäähdytykseen: jopa 50 % säästö verrattuna yläruiskutukseen
- Alhaiset investointi- ja asennuskustannukset
- Turvallinen ja helppo asennus ja käyttöönotto
- Vähäinen huoltotarve
- Kaikki osat ruostumatonta terästä
- Tasainen ruiskutuskuvio
- Helppo purkaa ja asentaa puhdistusta varten
CRYO SNOW UNIT-SH – yksinkertainen jäähdytysratkaisu, joka tuottaa kuivajäälunta paikan päällä
CRYO SNOW UNIT-SH on ruostumattomasta teräksestä valmistettu putki, jota kutsutaan usein myös lumitorveksi tai lumiputkeksi ja joka mahdollistaa kuivajäälumien tuotannon paikan päällä hiilidioksidista (CO2).
Kuivajääruusu ruiskutetaan suoraan tuotteen pinnalle, mikä mahdollistaa tuotteiden lämpötilan hallinnan ja jäähdytyksen.
CRYO SNOW UNIT-SH on helppo integroida olemassa olevaan tuotantoon – olipa kyseessä sitten sekoitin, vaivain, lihamylly, kulholeikkuri, rummutuslaite, juustoraastin, juustokattila tai sekoitussäiliö.
Sovellus tarjoaa monipuolisen mahdollisuuden tehokkaaseen kryogeeniseen jäähdytykseen ja lämpötilan säätelyyn ilman, että se vaikuttaa tuotteen laatuun. Se on ihanteellinen laitosoperaattoreille, jotka tarvitsevat lisää tuottavuutta ja samalla haluavat helppokäyttöisen ratkaisun, jossa jäähdytyksen investointikustannukset ja asennuskustannukset ovat minimaaliset.
Kaikki elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat ovat ruostumatonta terästä, ja ne on muotoiltu yksinkertaiseksi kelloksi, joka tuottaa keskivauhdilla puuterimaista lunta ja estää siten CO2-lumen kertymisen tai tukkeutumisen laitteen sisään. Laitteen rakenne mahdollistaa helpon puhdistuksen eikä vaadi erityistä huoltoa.
Aukko on manuaalisesti kalibroitavissa ja se voidaan säätää yksilöllisesti tarvittavaan virtausnopeuteen. Tämä sovellus on tarkoitettu käytettäväksi yksinomaan nestemäisen hiilidioksidin kanssa.
CRYO SNOW UNIT-SH voidaan asentaa seuraavissa kokoonpanoissa:
- Useita lumiputkia halutun jäähdytystehon mukaan integroitavaksi olemassa olevaan laitteistoon
- CRYO SNOW UNIT-SH:n ohjaus on helppo integroida olemassa oleviin tai uusiin jäähdytysjärjestelmiin
- Integroitaessa olemassa oleviin jäähdytysjärjestelmiin voidaan asentaa lisäohjauspaneeli
- CRYO SNOW UNIT-SH tarjoaa erinomaisen suorituskyvyn tuotteiden laadun, tasalaatuisuuden, tuottavuuden ja läpimenon suhteen
ALIGAL-kaasut – Air Liquiden lupaus elintarviketeollisuudelle
EY-vaatimusten mukaiset ALIGAL-kaasut on valmistettu erityisesti elintarvike- ja juomateollisuuden käyttöön. Ne täyttävät nykyisen elintarvikelainsäädännön vaatimukset HACCP:n ja jäljitettävyyden osalta. Korkean tuotelaadun lisäksi erityistä huomiota kiinnitetään erillisen elintarvikekaasupullokannan hygieniaan.
ALIGAL sisältää lukuisia elintarvikekäyttöön soveltuvia kaasuja, ja se on kehitetty erityisesti elintarvike- ja juomateollisuuden tarpeisiin, esimerkiksi suojakaasuna, jäähdytysaineena pakastamiseen ja jäähdytykseen, juomien valmistuksen ainesosana tai juomien annosteluun. Kaikki ALIGAL-kaasut täyttävät puhtausspesifikaation E290 ja ovat ilmoitusvelvollisia lisäaineiden merkintäsäännösten mukaisesti.
ALIGAL-elintarvikekaasujen laatu on varmistettu HACCP-standardien mukaisella tuotannolla: ALIGAL-nestekaasut analysoidaan jatkuvasti, mikä takaa tuotteiden tasaisen korkean laadun. Lisäksi varmistetaan täydellinen jäljitettävyys.
Turvallisuuden ja laadun parantamiseksi ALIGAL-sylinterit on tarkoitettu käytettäväksi yksinomaan elintarvike- ja juomateollisuudessa. Niiden erityinen väritys erottaa ne helposti teknisistä pulloista.