Näiden menetelmien avulla voidaan valmistaa ja käsitellä juoksevia jauheita aineista, joiden sulamispiste on normaalia ympäristön lämpötilaa korkeampi. Tähän kuuluvat myös jauheen stabilointiin ja kapselointiin liittyvät menetelmät. Kaikki nämä menetelmät perustuvat rasvojen nopeaan kiteytymiseen kryogeenisen jäähdytyksen avulla.
Ratkaisumme jauheuttamiseen ja kiteyttämiseen
Jauhamisen tavoitteena on valmistaa juokseva jauhe tai tuotteita, joissa on tasakokoisia palloja, aineesta, jonka sulamispiste on korkea, esim. ruokaöljystä.
Tämän prosessin etuja ovat:
- Helppo käyttää tuotantoprosesseissa.
- Nestemäistä tuotetta ei tarvitse enää lämmittää koko valmistusprosessin ajan.
- Tarkka annostelu on mahdollista.
- Tuotteet eivät paakkuunnu ja ovat stabiileja huoneenlämmössä.
Air Liquide tarjoaa kaksi erilaista laitetta jauhamiseen ja jauheen käsittelyyn:
CRYO CRYSTALLIZER-P
CRYO CRYSTALLIZER-P voi jauhaa ja kiteyttää nestemäisiä rasvoja tai muita nesteitä, joiden sulamispiste on korkea. Prosessi toimii erittäin tehokkaasti nestemäistä typpeä jäähdytysaineena käyttäen.
CRYO CRYSTALLIZER-P on suunniteltu uusimpien hygieniastandardien mukaisesti. Tuotteiden vaihto ja puhdistus sujuvat poikkeuksellisen nopeasti. Tämä tekee laitteesta erityisen kiinnostavan asiakkaille, joilla on pieniä eriä ja paljon tuotevaihtoja. Keskimääräinen tuotantokapasiteetti on 1 000 kg/h. Laitteen tilantarve on huomattavasti pienempi kuin perinteisellä jäähdytyksellä toimivien sumutusjäähdytystornien.
CRYO CRYSTALLIZER-M
CRYO CRYSTALLIZER-M muuttaa nestemäiset rasvat ja muut nesteet, joiden sulamispiste on korkea, vapaasti virtaaviksi jauheiksi, joiden hiukkaskoko on tasainen.
Nämä jauheet eivät paakkuunnu, ovat stabiileja eivätkä vaadi lisäjäähdytystä.
CRYO CRYSTALLIZER-M sopii erityisen hyvin korkealaatuisille tuotteille (esimerkiksi eteeristen öljyjen seoksille, API:ille), joiden tuotantomäärät ovat pienet. Rasvakiteytyksestä saadut jauheet ovat kooltaan yhtenäisiä, 0,6–1,2 mm, ja ne voivat sisältää myös aineita, jotka on sekoitettu nesteisiin ennen pisaroitumista.
Hiukkasten kokoa voidaan säätää erittäin tarkasti. Tämä on erityisen tärkeää sovelluksissa, jotka vaativat tarkkaa annostelua.
CRYO CRYSTALLIZER-M:n tuotantokapasiteetti on 200 kg/h.
Ratkaisumme elintarvikkeiden stabilointiin
Elintarvikkeiden stabilointi kryogeenisen jäähdytyksen avulla
Stabiloinnin tavoitteena on (kryogeeninen) jäähdytys epästabiilista jauhemaisesta tuotteesta, joka on peräisin ei-kryogeenisesta prosessista, jotta se olisi stabiili huoneenlämmössä joko lisäjäähdytysvaiheen tai olemassa olevan jäähdytysvaiheen kryogeenisen laajennuksen avulla.
Tämän menetelmän edut ovat:
- Tuotteen parempi laatu (ei paakkuuntumista, ei tahmeaa tuotetta)
- Tuotantoteho ja kapasiteetin käyttöaste nousevat (tuotantotehoa ei tarvitse vähentää stabiilin tuotteen valmistamiseksi)
Air Liquide tarjoaa stabilointiin kahta erilaista sovelluslaitetta:
Modifioitu Crust Flow V
Modifioitu Crust Flow V on patentoitu laite erittäin herkille tuotteille (lämmin jauhe, jossa on paljon rasvaa), jotka ovat niin epävakaita, että jo pienet rasitukset aiheuttavat paakkuuntumista. Jäähdytystehoa voidaan säätää yksilöllisesti laajalla alueella, ja kaasunkulutus on tarkasti sovitettu prosessin lämpörasitukseen. Sen teho on jopa 1,5 t/h tuotetta.
Kryogeeninen annosteluruuvi
Kryogeenista annosteluruuvia voidaan käyttää kaikenlaisiin tuotteisiin, ja se suunnitellaan yksilöllisesti haluttua tuotetta varten. Suljettu järjestelmä luo inerttin ilmakehän. Kaasunkulutus on erittäin tehokasta, ja suorituskyky voi olla jopa 2 t/h tuotetta.
Lisäksi asiakkaan jo olemassa olevat tuotantolaitteet, kuten kyntöaurasekoitin, melasekoitin tai ruuvikuljetin, voidaan varustaa kryogeenisella jäähdytyslaitteistolla.
Ratkaisumme kapselointiin
Kapseloinnin tavoitteena on parantaa kiinteiden tai puolikiinteiden ydinmateriaalien (jauheen, rakeiden tai pienten palojen muodossa) ominaisuuksia. Pinnoiteaine suojaa tai stabiloi ytimen (pinnoitettu tuote) tai tekee siitä inaktiivisen, kunnes se vapautuu lämmittämällä tai muilla tavoin.
Tämän menetelmän edut ovat:
- Paremmat tuoteominaisuudet (suojaa kosteudelta, ruoansulatusnesteiltä, ilmassa olevalta hapelta...)
- Tuotteen parantunut juoksevuus (pinnan tasoittuminen)
- Optimoidut tuotekoostumukset edullisemmilla ainesosilla
Kapselointia varten olemassa olevat laitteet, kuten lapakoneet, aura-sekoittimet ja spiraaliseoittimet, voidaan jälkiasentaa.
Lisäksi asiantuntijamme neuvovat mielellään kryogeenisen jauhamisen tai hapen hallinnan aiheissa jauhemaisten elintarvikkeiden valmistuksessa.
ALIGAL-kaasut – Air Liquiden lupaus elintarviketeollisuudelle
EY-vaatimusten mukaiset ALIGAL-kaasut on kehitetty erityisesti elintarvike- ja juomateollisuuden käyttöön. Ne täyttävät nykyisen elintarvikelainsäädännön vaatimukset HACCP:n ja jäljitettävyyden osalta (ISO HACCP 22000). Korkean tuotelaadun lisäksi erityistä huomiota kiinnitetään erillisen elintarvikekaasupullokannan hygieniaan.
ALIGAL sisältää lukuisia elintarvikekäyttöön soveltuvia kaasuja, ja se on kehitetty erityisesti elintarvike- ja juomateollisuuden tarpeisiin – esimerkiksi suojakaasuna, kylmäaineena pakastamiseen ja jäähdytykseen, ainesosana juomien valmistuksessa tai juomien annostelussa.
ALIGAL-elintarvikekaasujen laatu on varmistettu HACCP-standardien mukaisella tuotannolla. ALIGAL-nestekaasut analysoidaan jatkuvasti, jotta tuotteiden laatu pysyy tasaisen korkeana.
Turvallisuuden ja laadun parantamiseksi ALIGAL-sylinterit on tarkoitettu käytettäväksi yksinomaan elintarvike- ja juomateollisuudessa. Ne on helppo erottaa teknisistä sylintereistä niiden erityisen värityksen ansiosta.
Kaasut kapselointiin, stabilointiin ja kiteyttämiseen – typpi
Nestemäinen typpi tai syväkylmä nestemäinen hiilidioksidi soveltuvat elintarvikkeiden kryogeeniseen käsittelyyn. Air Liquide tarjoaa sopivat tuotteet elintarviketeollisuuden sovelluksiin. Kaikki kaasut tuotetaan HACCP-ohjeiden mukaisesti, ja niitä voidaan käyttää huoletta elintarviketeollisuuden laitoksissa.